食品中的亚硝酸盐检测有哪些方法？

食品中的亚硝酸盐检测有哪些方法？

亚硝酸盐主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂*使用，但是也有一些不法商贩为了一己私利在食品中超剂量添加。

由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。食入0.3 ～ 0.5 克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。亚硝酸盐在胃部可与胺产生作用，生成亚硝胺。亚硝胺具有强烈的致癌作用，主要导致食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。因此，亚硝酸盐的测定含量是食品安全检测中非常重要的项目。

亚硝酸盐检测试纸

亚硝酸盐检测试纸适用于食品中半定量的亚硝酸盐检测。食品中的亚硝酸盐与试纸上的药剂发生显色反应，可根据试纸的颜色变化检测出食品中亚硝酸盐的含量。

亚硝酸盐快速检测管

食品中的亚硝酸盐与试剂反应生成紫红色特殊物质，通过与比色卡对比，可判定样品中亚硝酸盐是否超标，用于食品中亚硝酸盐的快速检测。

ST-1F/NO2亚硝酸盐检测仪

ST-1F/NO2亚硝酸盐检测仪，可用于快速检测食品中的亚硝酸盐，配合试剂直接进行定量检测。

此外还有ZYD-F亚硝酸盐检测仪，ZYD-F食品安全快速检测仪系列，ST-1/NO2N亚硝酸盐氮检测仪(适用于水质检测)，液态奶中亚硝酸盐速测盒，ZYD-N03农产品三合一（农残、亚硝酸盐、重金属铅），SMART系列多功能食品安全检测仪等均可检测。