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据统计，散养和规模养殖生猪的死亡率为3-5％，鸡、鸭等的死亡率为5%-16%，特别是近几年猪链球菌、口蹄疫、禽流感、鸡新城疫等动物疫病呈上升势头，情况更为严重。 加上病死畜禽的价格低、*,少数食品加工企业、餐饮饭店等专门收购经过初加工的病害肉，以次充好，进一步加工成熟食后销售，这些不法案件在我国各地均时有报道，如中国台湾省每年流入的病害肉约为2600吨。传统的病害肉鉴别方法——“微生物培养法"难以实现现场检测、现场认定，难以高效、日常性执行卫生监管，因此推广应用“病害肉类快速检测"方法对整顿肉品秩序与屠宰行政执法具有较大意义。
病害肉速测仪器
检测项目 | 病害肉、组胺、挥发性盐基氮 |
检 测 限 | ①病害肉特征物:10ng/kg; ②组胺:10ug/100g; ③挥发性盐基氮5mg/100g: |
适用样品 | 猪肉、鸡鸭肉、牛肉、羊肉等 |
检测时间 | 病害肉: 样品提取时间5分钟，检测时间6分钟 |
检测条件 | 适用于非专业人员加工或交易现场快速检测，无须特殊实验条件 |
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